Top News Work Dio! about profile Q&A Link
Top > DIO! > すだちポン酢会
すだちポン酢会 ポン酢制作所

本日事務所はポン酢制作所となりました。。。
みんなで自家製すだちポン酢をつくりました!
材料
【DIO! メモ】
材料
(食の食卓便レシピより)
*スダチ12個ぐらい→搾ってスプーン4〜6杯
*日本酒 250cc
*昆布  7〜8cm角

*合わせ調味料a
 ・醤油  360cc
 ・たまり醤油 50cc(なければ上記の醤油で良い)
 ・米酢    50cc
 ・みりん   100cc 
つくるよ!
1、鍋に日本酒と昆布を入れて約3時間ほど置き、昆布のエキスを出します。

2、昆布が大きくなったら弱火にかけてアルコール分を飛ばし、そのまま冷やします。

3、ボールにaの調味料を入れて混ぜます。

4、スダチを横半分にカットして、レモン絞りで果汁を搾ります。

5、3の調味料に冷やしておいた1のお酒を200cc分入れます。

6、5の中に絞ったスダチの果汁4〜6杯(好みでね)を入れてかき混ぜます。

line

>協力
栗 田岬知さん/旬の食卓便
鳥 和可/ばかうま焼き鳥BAR
松崎えりさん/料理家
>dio!後記
熟成させるとさらに深みがますそうです。
料理家:松崎えりさんのアドバイスより、すだちの皮を使ってあっという間にすだち胡椒も!
お鍋にポン酢を♪と思っていたらなんとお鍋にすだち胡椒もできるさらなる美味しいお話に広がりました。みなさんもぜひ自家製にトライしてくださいね。

staff ieiri

ph07.png<すだち胡椒>
青唐辛子:柑橘の皮=1:1フードプロセッサーに。
その全体:塩=1:1でさらにフードプロセッサーで
混ぜます。
そして…できあがり!!!

line

☆おまけ!
>鳥和可レシピ
今回、事務所のおむかいさん、鳥和可のマスターにご協力いただきました!

鳥和可秘伝のポン酢レシピは削り鰹と昆布だしがキイテマス〜!
ph03.png

ph04.png
ph05.png ph06.png